媽媽永遠想個仔吃得健康系列- Sprouting (發芽菜)

對於菜，羊羊吃很多，TINKERBELL吃得更多，老實說香港在外間買菜方便得很，而且不貴，因為我們有最大供應商--中國。不過要確保品質確實不容易，中國工業發展引申大量污染問題，污染物包括重金屬已經滲入土壤再進入蔬果及魚類，從而上傳到更高的食物鏈，即我們人類，即使所謂有機菜，也不免是由同一土壤培植出來吧。如果可以，我確實希望盡量食由歐美入口的蔬菜，但這樣吃價位是有點驚人吧，雖然愛羊羊，好多時只要對佢好，再貴都肯買，但都不能太離地吧，要吃得健康，在香港住屋土地有限的情況下，特首夫人提倡的自家耕作幾乎不可能。TINKER BELL於是在家中會做外國流行的發芽(SPROUTING)，真正讓自己和屋企人都吃得更健康更慳家。

Sprouting 的營養價值
SPROUTING其實在中國也有，你我也經常也會見過，我們平常吃的芽菜便是SPROUTING的一種。這是一種古時人類對存放食物的智慧吧。種子在乾的狀態下不易變壞，如果想變成營養更豐富的食物，便把之浸泡生芽。由於發芽過程中種子已經利用酶將種子內的營養素消化再釋出能量讓種子生長，我們把已發芽的種子吃下時便更易讓我們的腸胃消化和吸收，而且SPROUTING之培育期間短，又不需使用肥料、農藥等，營養價值高且均衡，所以發芽菜是一種健康食品。

做法
SPROUTING其實很容易做，4湯匙綠豆已經可以做出約一斤芽菜，至於蓿苜芽，10克(約2茶匙)蓿苜種子便可發出100g蓿苜芽。100g蓿苜芽在City Super 要賣到$40多，而我買一包454g 來自法國的有機非基因改做的蓿苜種子也不過70元。做法一點也不複雜，只需一個玻璃瓶，一塊可封住玻璃瓶口的紗巾，種子。

蓿苜芽，radish seeds，fenugreek seeds 這類細小的芽菜般我將種子放在玻璃瓶浸一個晚上，然後將水倒出，再用紗布及象根封頂，最後斜斜放入碗內，其間每日沖水3次，倒清水份，3天後便可以享用。有另一做法是說應該頭2天蓋上布遮光，到第3天拿走布讓葉子變綠便可食用，據說蓋布這個做法的sprouts會較嫩，但老實說這些細小種子做出來的芽菜基本上已經很嫩。

綠豆，紅豆，黑豆，豌豆等較大的豆類做芽菜我會用上在淘寶買的一個工具，這個豆芽罐完全不需要電，只需把綠豆或黑豆浸泡一夜，然後放入豆芽罐本體，再放入已經放入麥飯石內膽小罐再蓋上蓋便可。每日打開蓋沖水3次，夏天的話大約3天便可吃到爽脆豆香的芽菜。麥飯石內膽小罐壓著豆是要讓芽菜生長更粗壯。你會發現成品與市售的芽菜很不同，市售芽菜一般加入大量生長素以加快收成，所以芽菜是長又幼，而且非常筆直，吃的時候總有一股草青味。自家發的芽菜是短短肥肥彎彎的，吃的時候多了一份豆香。如果初試只想先看看效果，曾經看過一本書教，只需一個高身(即900多ml 的牛奶盒便可)，在牛奶盒或鑽數個小孔作排水，程序大致和豆芽罐一樣，浸豆後放入牛奶盒，不同的是要在牛奶盒上蓋上黑布，否則暴光過多會令芽菜教老，不夠爽口，然後亦是每日沖水3次，再蓋上黑布便可。

有時, 發好SPROUTING又忽然要外出食飯，我會將芽菜KEEP住放入玻璃瓶內照樣每日沖3次水，令其繼續生長，十分方便，SPROUTING是一種充滿生命力的食物。

哪裡買發芽種子?
至於蓿苜芽種子，TINKERBELL 我是在City Super 購買，寫明是Alfalfa seed for sprouting。另外TINKERBELL 亦有在iherb 買一包mixed sprouting seeds。

食法
Alfalfa Sprouts 吃起來味道較淡，比較適合放入三文治，hamburger，pizza或拌入沙律。至於iherb的Sprouts Mix 我會用來放入麵豉湯煮烏冬或輕灼一下加入麻油芝麻豉油再放入雪櫃做冷盤，亦可加入沙律。綠豆芽便更簡單，加入木耳豆腐乾等會做腐皮卷或者炒肉絲魚片都好好味。

外耳道發炎

小時侯游泳是我最最喜歡的運動，即使曾經遇溺，好彩比其他泳客撿回小命，都阻止不了我對游泳的熱愛， 最後努力練習，終於學會。 但副作用時耳朵經常濕水，抹得不夠乾， 外耳道經常發炎流膿。

其實很久沒有再發作， 怎料昨日早上忽然覺得耳道癢癢的， 用紙巾一揉， 已經是膿， 而且發出臭味， 本來打算去看醫生， 但昨日颱風妮妲橫過香港，於是打算先用精油試試。 我滴了2滴purufication在小棉球上， 然後再將小棉球塞入耳道。 2個小時後更換小棉球時， 驚喜地發現耳道內的膿已經完全收乾!! 而且已經不再感到痕癢。 如是者換了2次新棉球， 已經完全沒事了! !

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自製金盞花油

TINKER BELL 終於跟羊羊休養了兩星期，全力對付羊羊的鼻敏感，羊羊終於稍為養胖了，從新維持在16kg 一段時間，希望暑假上幼稚園K1前可以保持住體重上升的走勢。

稍為休養的TINKER BELL，終於找到點時間去做精油有關的事情，這次TINKER BELL 要自己泡金盞花油，由於浸泡需時，希望趕及冬季前用金盞花油製作防止濕疹的潤膚膏，同時希望製作去疤膏給羊羊。

市面上確實已經有浸泡好的金盞花油出售，TINKER BELL始終是喜歡自家製作，希望確保沒有加入任何防腐劑或添加劑。其實浸泡金盞花油的做法非常簡單，只需曬乾了的金盞花和植物油，這次我便使用了牛油果油作為底油作浸泡，貪其滋潤度更高。

金盞花浸泡油屬於浸泡油(Infused oil)的一種，浸泡油是把植物浸於油內長時間，讓其精華溶於油內，金盞花、聖約翰草是常用於浸泡油的植物，而它們的浸泡油亦常用於香薰治療上。金盞花浸泡油有天然的止癢及消炎效果，同時對改善疤痕亦有相當的效用。我的金盞花及牛油果油都是在iherb 購買，揀選organic的乾金盞花 (Calendula officinalis)。

做法很簡單，只需預備一個已消毒的有蓋玻璃瓶，牛油果油或其他冷壓植物油，乾金盞花。

1.首先將乾金盞花去除莖部
2.將已除莖部的乾金盞花放入已消毒的玻璃瓶內
3.倒入牛油果油，金盞花與牛油果油的比例約為1:4。
4. 封好，搖勻，注意: 油必須蓋過花瓣。
5. 然後每天搖一下玻璃瓶，並且放在陽光下曬一會，利用搖動的力量和太陽伯伯的熱力令金盞花的有效成份更易滲出。一般而言，浸泡3個月看到油變成較深的橙黃色便可以隔渣使用。